Espinacs gran d'hivern (Spinacia oleracea L.)
Espinacs
Espinacs gran d'hivern
Només s'ha trobat una única varietat i amb un únic cultivador, a la Garriga. L'informador ens indica que la llavor que conserva és de l'any 1947. La procedència és d'un sobre de llavor convencional de l'època. Per les característiques, sembla ser que es tracta de l'espinac gegant d'hivern.
Tradicionalment al Vallès les sembres s'han fet durant el mes d'octubre i entre desembre i gener. Aquesta doble sembra, permet obtenir produccions més o menys regulars durant el final d'hivern i principis de primavera. La varietat descrita, no aguanta bé la calor.
Els espinacs són una hortalissa amb molta aigua (92%) i ens aporten molt poques quilocalories . En canvi són rics en fibra (1,8%), tenen una quantitat considerable de proteïnes (2,5 %) i moltes vitamines i minerals: Calci, ferro, magnesi, sodi, fòsfor, iode, potassi.