Mongeta de la neu (Phaseolus vulgaris L.)
Mongeta
Mongeta de la neu
Aquesta mongeta és de mata alta. Les llavors són de color blanc. És petita, allargada i un xic arronyonada. Es caracteritza pel seu gust intens, per una textura cremosa i per la seva ràpida cocció. Tradicionalment es cultivava al Vallès com a primerenca ( entre abril i juliol). Les referències escrites d'aquesta varietat de mongeta són de meitat del s. XX.
La sembra de la mongeta es fa abans de la segona quinzena de Juliol, i es recullen al Novembre.
Té un alt contingut en fibres solubles, fet que millora el trànsit intestinal, combat el càncer de còlon i el de recte, ajuda a rebaixar el colesterol i afavoreix la sacietat. Molt bona per a les persones diabètiques, ja que redueix la velociat d'absorció de sucres, ajudant a regular la glucosa present a la sang. Conté principalment hidrats de carboni.