Alberginia blanca (Solanum melongena)
Albergínia
Alberginia blanca
Es tracta d'una varietat, fins fa poc temps, solament es cultivaven en petits horts. Ara, i gràcies a la conscienciació de la pagesia de la comarca, el cultiu de l'albergínia blanca ha reeixit, recuperant-la com un producte singular i d'alta qualitat. Les particularitats de l'albergínia blanca fa que la seva conservació sigui més complicada ja que madura més ràpidament.
A mitjans de març, les plàntules es traslladen a un planter protegit i entre mitjans d'abril i mitjans de maig es col·loquen a terra. La recol·lecta es fa al Juliol i Agost.
L'albergínia és aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix. Comparada amb altres verdures i hortalisses, conté una quantitat mitjana de fibra. Conté vitamines del grup B, C y A i minerals com el potassi i el calci.