Mongeta perona curta (Phaseolus vulgaris L.)
Mongeta
Mongeta perona curta
Mongetes arribades de l'Argentina, d'aquí el seu nom 'Evita Perón-. Les varietats que es conserven tenen més de 50 anys. Les fulles són lanceolades, lleugerament allargades, de color verd clar i amb marge sense dentar.No superen els 10mm de llargada per 4 d'amplada.
Existeixen dues èpoques de sembra. Les de primavera, entre abril i maig, i les d'estiu, al llarg del mes de juliol. Els períodes de recol·lecció són entre juny i juliol, en funció de l'any i entre setembre i octubre.
El 90% del pes de la mongeta tendra és aigua, un 2,5% fibra i una petita proporció correspon a hidrats de carboni i proteïna que es troben concentrats en les llavors. Pel que fa a l'aportació de vitamines és de destacar la vitamina A i la C i vitamines del grup B i pel que fa a minerals: potassi, calci, magnesi i crom.