La mongeta paretana és l’adaptació al Vallès de la mongeta Pinet de Mallorca. Ja l’any 1874 hi ha documentació de grans plantacions d’aquesta mongeta procedent de les Balears. Des de l’Ajuntament de Parets, en col·laboració amb l’Escola de la Natura i el Consorci de Gallecs, van començar plantant petites quantitats d’aquesta llavor molt popular a mitjan segle […]
Aquesta mongeta és un baluard Slow Food. Deu el seu nom al característic ganxo dels seus extrems i es troba molt arrelada al Vallès. Les llavors són aplanades, blanques i tenen un gran prestigi gastronòmic per la seva textura fina i cremosa, poca percepció de la pell i gust molt suau. Cicle de cultiu La […]
Arriba a la comarca a inicis del segle XX procedent del sud de Catalunya. Durant els anys seixanta, la seva producció arriba a ser superior a la del ganxet, però llavors, s’inicia un procés involutiu que pràcticament la du a la desaparició. És una mongeta blanca, sense ganxo, més llarga que ampla, que es caracteritza […]
És un dels llegums més antics i més consumits arreu del món. A l’Espai Rural de Gallecs s’ha recuperat el seu cultiu en agricultura ecològica per les seves característiques organolèptiques i la seva adaptació al territori. El contingut d’hidrats de carboni és elevat, principalment de midó. És rica en vitamina C, B1, B3 i B6 […]
Aquesta varietat ha estat localitzada entre el nord del Pla de l’Estany i el sud de la Garrotxa. Es caracteritza per tenir un gra molt petit i amb tonalitats verdes. La seva cocció és ràpida i un cop cuit, pràcticament triplica el seu volum, fet que dona un rendiment pràcticament igual que els convencionals (cigró […]
És un llegum de pell molt fina, de sabor intens i gens farinós. Augmenta fins a tres vegades la seva grandària durant la cocció. Conté hidrats de carboni en forma de midó i es considera una excel·lent font proteica si es combina amb cereals o verdures. Aporta molts minerals, principalment fòsfor, ferro i magnesi i […]